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2018-12-14 00:31 来源:大河网

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从吃饱到吃文化

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2007年,兰州牛肉面售价为一碗2.5元。

随着餐饮服务日趋多元化,餐厅已不只是吃饭的地方,也是大众休闲、娱乐的好所在。本版图片均由本报记者王亚蓓摄

本报记者苏海琴

俗话说,“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。吃是人类赖以生存的第一需求。

改革开放40年来,老百姓餐桌上的变化可谓翻天覆地。从吃不饱到吃饱,再到吃出健康、吃出品味、吃出文化。舌尖上的变化,见证了一个家庭一代人的生活变迁,也折射出了改革开放给百姓带来的巨大红利。

无票寸步难行

6月9日,阳光明媚,一对新人在亲朋好友的祝福声中,走向幸福美满的婚姻殿堂。

婚宴结束时,李秀娥老人从衣兜里掏出两个塑料袋,把饭桌上吃剩的鸡肉、鸭肉和虾装进白色的袋子,把包子、馒头等一些主食装进另一个袋子。之后,她又向服务员要来两个饭盒,打包其余的剩饭剩菜。

“倒掉怪可惜的,拿回去够我吃两三顿了。”李秀娥说,她出生在上世纪50年代,那个年代由于食品、物资匮乏,大伙都吃大锅饭,白萝卜面糊汤是一日三餐中的主要饭食,偶尔也会根据人头发放玉米面发糕,“一块发糕全家人切开吃,也只能是尝尝而已,根本吃不饱。”

围绕“吃”,关于那个年代的回忆多半都是苦涩的。李秀娥告诉记者,分产到户之后,社员虽然不再到社里吃“大锅饭”,可以在家做饭了,但家里没有食材,只能用野菜、杂粮充饥。家里条件稍微好些的,一个月还可以吃上一两次高粱面,可高粱性热,吃多了就会出现便秘。后来国家发放有救济粮,根据人头分配给社员,有高粱、红薯、豌豆面,也是在那个时候,她自己才第一次尝到了红薯的香甜。

“不是有粮票吗?”“有,但粮票只给干部和工人发,农村社员没有。要想购买粮食还得想办法搞到粮票。”提起粮票,李秀娥直言,在实行计划经济很长的一段岁月里,当时买什么东西都得凭票,买粮要粮票,买肉要肉票,买油要油票,买布要布票,并且都是限量供应,“真的是有票走遍天下,无票寸步难行。”在李的记忆里,有一次她来省城办事,由于身上没有粮票,被餐馆老板拒之门外,只好饿着肚子回家。

“那个年代,物品并不丰富,各种商品凭票供应,并到指定的门市部排队购买。百姓的日子过得比较清贫,大多数老百姓的饭菜基本上是以粗粮、白菜、萝卜为主,购买商品每人有定量,如果不节省着吃,还有断顿的时候。由于食品、物资匮乏,各类面额的票证承载着全家人的全部生机,即便手中有票,也得精打细算过日子。”李秀娥说,逢年过节,拥挤嘈杂排着长队购物的“长蛇阵”是供应点的一大景观,为了买到食物,大伙经常天不亮就去排队,晚了就买不上了,往往一站就是几个小时。

年过60岁的沈建强说,从他记事起,用“太穷”“太苦”来描述当时的境况一点都不夸张。家家的日子都过得紧紧巴巴,什么便宜吃什么,红薯和豆渣很吃香,豆渣蒸馒头,红薯蒸着吃,“到现在我吃红薯胃里就反酸。”

“想吃就吃,想吃什么就吃什么,这样的日子在40年前想都不敢想。” 抚今追昔,兰州市民陈小亮发出了由衷的感叹,记得她童年的时候,左邻右舍各家的日子过得都挺不容易,尤其像他们这样家里男孩子多的家庭,孩子饭量大,月底揭不开锅是常有的事。父母经常会在胳膊下边“夹”个碗去村上挨家挨户敲门“借粮”,等家里有粮食了再还给人家,有时还得多还些,不然下次不好借。就这样,有时走好几家还都借不到粮食。

“有一次,家里来了个亲戚,到饭点了,奶奶让我妈进厨房给客人做饭,当时家里一粒米都没有,只有一大缸凉水,母亲只好一直‘吧嗒吧嗒\’拉着没有生火的风箱,直到客人走饭都没办法上桌。”陈小亮说,由于亲戚不知实情,便生气地离开了。

到了上世纪70年代末80年代初,商品经济逐渐繁荣,人们的生活越来越富裕,老百姓的菜篮子也越来越丰富,吃饭已经不是问题了,玉米面、红薯面条稀饭和窝窝头成为多数人一日三餐的主食。然而,这对大多数人来说,只是解决了温饱。(转6版)

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